ZELENJAVE NE PREKUHAJTE

Iz časov naših babic smo navajeni, da je treba določeno hrano dolgo kuhati. Dlje jo kuhate, več hranilnih vsebnosti boste izgubili pri pripravi jedi. Če je zelenjava še malo “čvrsta”, ko jo pregriznete, s tem ni nič narobe, ravno nasprotno, videli boste, koliko več okusa ima. Vsaka zelenjava ima svoj čas kuhanja, nekatere lahko res na hitro podušite, nekatere lahko dodate kot sveže h kuhani zelenjavi, nekatere pa morate vseeno kuhati malo dlje. Nikakor pri kuhanju ne pretiravajte do te mere, da bo zelenjava že čisto “kašasta”. Hitro in še “čvrsto” naj vam bo vodilo.

ZELENJAVNI PIREJI

Pri kuharskem ustvarjanju boste verjetno naleteli na izziv, kaj lahko postrežete za prilogo k bolj klasičnim jedem (mesu), saj smo navajeni, da je za prilogo krompir, riž ali testenine. Poskusite z različnimi pireji iz zelenjave. Izvrstna priloga k tovrstnim jedem je pire iz cvetače, brokolija, korenčka, kolerabe ali buče. Kuhani zelenjavi lahko dodate malo čičerike, ki jo pretlačite, ali kuhan krompir. Vse skupaj pretlačite kot navaden pire, redčite pa z vodo, v kateri ste kuhali zelenjavo. Začimbe dodajajte po okusu, tako da bodo ustrezale zelenjavni osnovi pireja. Tak pire lahko brez slabe vesti postrežete k mesu ali kakšni drugi zelenjavni jedi.

V PEČICI ZAPEČENE JEDI

Pri tisoč opravkih vašega vsakdana vas verjetno skrbi tudi čas priprave sveže kuhane hrane. Najenostavnejše jedi so jedi iz pečice. Vsako zelenjavo lahko, z dodatki čičerike, soje, fižola ali žitaric, pripravite v pečici, zelenjava pa s peko v pečici spremeni okus. Brstični ohrovt, cvetača, melancani, šparglji, zelje, buče in bučke so vse izvrstne jedi, ki jih z lahkoto pripravljamo v pečici, čas za peko pa v večini ne presega 30 minut. Vse, kar morate storiti, je, da zelenjavo poljubno kombinirate, jo nadevate v pekač, ne pretiravate z oljem, ampak le popršite in jo položite na peki papir. Poljubno začinite in postavite v segreto pečico.

Pogostitve in zabave so lahko tudi zdrave s pravim izborom hrane

Ne glede na življenjski slog imate pri bolj zdravem prehranjevanju verjetno v mislih tudi vsakodnevne ovire. Ena izmed njih so vsekakor zabave in druženja, kjer je največkrat v središču dogajanja tudi hrana. Tudi tem izzivom se lahko izognete z malo drugače pripravljenimi prigrizki in gostijami. Da bi vam to olajšali, smo pripravili nekaj idej za tovrstna bolj zdrava druženja ob hrani. Seveda lahko poleg pripravite tudi kateri koli namaz ali solato iz te knjige. Vsekakor poskusite speči tudi kruh.

SVEŽE NAREZANA ZELENJAVA

Verjetno je le nekaj vrst zelenjave, ki niso okusne sveže brez kuhanja. Najenostavneje je zelenjavo narezati na palčke in jo postreči poleg namazov, v katere potem te palčke pomakate in jih grizljate. Izvrsten izbor za to so korenček, kumara, zelena, koleraba, črna redkev. Narežite jih na enake palčke, servirajte v lepih posodicah, poleg pa pripravite kakšen božanski namaz. Za nekoliko drugačen vtis lahko zelenjavo narežete na tudi kocke in jo pripravite kot zelenjavne ražnjiče. Poleg postrežete kozice (kuhane ali pečene) in pred vami je gurmanski pogrinjek.

ZVITKI

Za tovrstne priložnosti lahko pripravite tudi zvitke, ki nadomestijo kanapeje. Tudi tukaj je izbor sestavin neskončen. Izvrstna izbira so zelenjavni zvitki v riževem papirju. V rižev papir zavijete zelje, kumare, korenček, kalčke ter zvitke prerežete na pol, jih postavite na pladenj in izvrsten osvežilen prigrizek je tu. Če tovrstnim zvitkom dodate lečo, proso, kvinojo ali kašo, hitro postanejo zdrava malica. Za malo zahtevnejše goste lahko ustvarjate iz polnozrnatega testa, v katerega zavijete različno zelenjavo (zelje, paradižnik, špinača, gobe …), dodate sveža zelišča in začimbe, pripravite majhne zvitke in jih spečete v pečici.

PIZZE, BRUSKETE, TORTILJE, OMLETE

Tudi pizze, bruskete, tortilje se lahko znajdejo na tovrstnih pogostitvah, pripravite pa jih z drugimi sestavinami, kot ste verjetno navajeni iz vsakdana. Vsekakor ni nič narobe tudi s kakšno začinjeno omleto z zelenjavo. V nadaljevanju najdete ideje in recepte tudi za te.

POLNJENA ZELENJAVA

Sveže paradižnike, paprike, kumare lahko enostavno napolnite s kvinojo, kašo, prosom, tem žitom pa dodate različne na drobno nasekljane zelenjavne dodatke. Zelenjavo izdolbete in napolnite z mešanico in izvrstni prigrizki za družbo so pripravljeni.