BISTRE ZELENJAVNE JUHE

Bistre zelenjavne juhe so bolj primerne za tiste, ki ne marajo gostih, “zmiksanih” juh. Lahko jih imenujemo kar sprehod skozi vrtiček, saj v tovrstne juhe lahko pomešamo več vrst različne sezonske zelenjave. Če vam tovrstna juha nadomesti glavni obrok, lahko vanje namesto klasične prikuhe zamešate nekaj žlic kuhane leče ali ajdovo kašo. Tukaj omejitev pri kombiniranju okusov razen vaših želja ni. Obvezne sestavine tovrstnih juh so tudi peteršilj, drobnjak ali druga zelišča, ki še izboljšajo okus vašim juham. Zelišča dodajte šele na koncu, ko je jed postrežena na krožniku.

GOSTE/KREMNE ZELENJAVNE JUHE

Zdrave različice gostejših, kremnih zelenjavnih juh pripravljajte iz raznovrstne zelenjave, katerih gostoto dosežemo z miksanjem zelenjave, namesto z dodajanjem smetan ali moke za zgostitev. Tovrstne juhe lahko pripravljate tekom celega leta, saj jih lahko skuhate spomladi (špargljeva, špinačna …), poleti (paradižnikova, grahova, korenčkova …), jeseni (bučna, cvetačna, brokolijeva) ali pozimi (rdeča pesa, krompirjeva, fižolova …). Tovrstnim juham z lahkoto ob serviranju dodate žličko semen, če pa želite polnovreden obrok, lahko vanje zakuhate tudi nekaj stročnic.

ENOLONČNICE

Enolončnice so bolj bogate juhe z manj tekočine in so polnovreden obrok, ki ne potrebuje posebne priloge ali dodatne jedi. Tukaj se vedno in obvezno vključujejo prikuhe, kot so ajdova kaša, pira, leča, proso. Glavne sestavine, na katere ne pozabite, so stročnice, fižol, grah, korenje in v jeseni ohrovt ali gomoljnice (ne spreglejte kolerab, iz katerih je mogoče skuhati izvrstne enolončnice). Vsekakor vedno dodajte tudi sveža zelišča (peteršilj, zeleno, meto, drobnjak). Ko govorimo o enolončnicah, ne pozabite na kislo repo in kislo zelje, ki sta v kombinaciji s fižolom in krompirjem izvrstni jedi za zimsko obdobje.

ZAČIMBE IN ZELIŠČA

Kot tudi vsem drugim jedem se pri kuhanju juh ne izognite uporabi zelišč in začimb. Vedno imejte pri roki lovorov list, peteršilj, drobnjak, zeleno, rožmarin, drugo dodajate po okusu in željah, ne spreglejte pa manj pogosto uporabljanih začimb, kot so majaron, timijan, žajbelj, koper in koromač.